Dica| Como conservar as propriedades dos hortícolas e frutas

Prepare os hortícolas e frutas imediatamente antes de os usar para evitar a sua oxidação e consequentes perdas significativas de vitaminas;
Consuma os hortícolas e frutas crús, preferencialmente;
Quando consumidos em crú devem ser cuidadosamente higienizados para remover sujidades, bactérias, parasitas, etc.;
Cozinhe os legumes apenas o tempo estritamente necessário e em recipiente fechado, para manter as vitaminas e minerais;
Ao cozer os legumes alguns nutrientes perdem-se para a água de cozedura. Aproveite essa água para sopas, caldeiradas, ensopados ou estufados;
Se não a puder aproveitar utilize a quantidade de água mínima indispensável para que os alimentos fiquem cozinhados, ou opte por cozer a vapor;
Os hortícolas congelados podem ser uma alternativa segura e saudável, se não tiver possibilidade de os comprar frescos;
Opte, sempre que possível, por fruta fresca e da época, pois é habitualmente mais barata, saborosa e mais rica em nutrientes;
A fruta cozida ou assada também perde algumas vitaminas e minerais;
Os sumos de fruta naturais devem ser consumidos imediatamente após a sua preparação para que percam a menor quantidade de vitaminas possível;
Os frutos enlatados são conservados em caldas ricas em açúcar, por isso, o seu consumo deverá ser esporádico e em quantidades moderadas;
Varie o tipo e a apresentação dos hortícolas e frutas para estimular o seu consumo.