As quiches são confeccionadas com massa
quebrada ou folhada que é muito rica em gordura saturada. Embora o conteúdo das
quiches tenha frequentemente produtos
hortícolas, ele é também constituído por natas, ovos e por vezes queijo. Os
ingredientes referidos (excepto os hortícolas) contribuem para o elevado valor
calórico das quiches: 1 fatia de quiche lorraine (150g) fornece 570kcal,
o que corresponde a um hambúrguer de vaca grelhado (120g) com arroz simples
(100g), brócolos temperados com azeite (200g) e uma banana (100g) . No geral,
as quiches não são consideradas
alimentos de elevada qualidade nutricional.
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