Atualmente a maioria dos cremes vegetais
para barrar apresentam uma percentagem de gordura (por 100g) inferior à da
manteiga. Consequentemente, o valor calórico da manteiga é geralmente superior.
A grande diferença é a origem da gordura. A gordura da manteiga é de origem
animal, enquanto a gordura do creme vegetal para barrar, como o próprio nome
indica é de origem vegetal. Como consequência, os cremes vegetais para barrar
apresentam geralmente maior teor de gorduras mono e polinsaturadas e a manteiga
maior teor de gordura saturada, esta última mais prejudicial à saúde. Os cremes
vegetais para barrar apresentavam um tipo de gordura com efeitos adversos para
a saúde, a gordura trans, mas a indústria reduziu consideravelmente este
problema. O melhor mesmo é variar entre estes dois produtos, comparar os
rótulos e, se possível, escolher a versão com menor teor de gordura (magra ou light).
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