O iogurte do tipo skyr apresenta, em média, menor quantidade de gordura e hidratos de carbono em relação ao iogurte natural meio-gordo e entre duas a três vezes mais proteínas. Pode ser uma alternativa interessante quando é necessário reforçar a ingestão proteica, por exemplo a seguir a treino físico moderado a intenso.
O skyr resulta da ação de bactérias como o Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus sobre o leite, que lhe conferem a textura espessa e um sabor suave mas levemente azedo.
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