O blog Nutrimento (do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável) apresentou mais um artigo dedicado às raças autóctones de Portugal, neste caso, sobre o porco bísaro transmontano.
Estes animais são criados num sistema tradicional, à base de produtos e subprodutos da agricultura local. As explorações têm de ter área suficiente, quer para produzir os alimentos para os animais, quer para parques de recreio e pastagem.
Em termos nutricionais esta espécie apresenta uma quantidade significativa de vitamina B12, uma percentagem significativamente menor de ácidos gordos saturados relativamente ao porco de produção industrial e uma maior percentagem de ácidos gordos monoinsaturados. O ácido oleico predomina na gordura do porco bísaro, o que pode trazer benefícios para a saúde. Isto significa que o porco bísaro apresenta um perfil de gordura mais saudável.
Pode consultar o artigo completo aqui.
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