Receita | Omelete com espinafres, queijo de cabra e abacate

• 6 ovos
• 50ml leite magro
• 12 rodelas de queijo de cabra
• 150g cogumelos
• 150g folhas de espinafre
• 1/4 abacate aos cubos
• azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1. Bata os ovos com o leite e tempere com sal;
2. Salteie os cogumelos e os espinafres com um fio de azeite;
3. Faça duas omeletes numa frigideira com um pouco de azeite;
4. Em cima de cada omelete disponha a mistura dos cogumelos e espinafres, as rodelas de queijo de cabra e os cubos de abacate;
5. Tempere com um pouco de pimenta, dobre a omelete a meio e sirva.

Fonte: Blog Casal Mistério / Blog Cooking and Beer