Receita | Crepes mistos de ovo (a fazer lembrar o Verão)

• 8 ovos L
• 2 colheres chá farinha de trigo integral ou de milho
• 4 colheres chá água
• 4 colheres chá azeite
• 120g fiambre de aves
• 150g queijo mozarella ralado
• 50g de rúcula
• pimenta q.b.
• sal q.b.
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1. Numa taça, bata os ovos com a água e misture a farinha até ficar com uma massa homogénea;
2. Tempere a massa com um pouco de sal;
3. Numa frigideira anti-aderente coloque uma colher de azeite e depois junte uma concha de sopa da massa para fazer um crepe;
4. Vire o crepe quando a superfície estiver dourada;
5. Retire para uma tábua quando o outro lado estiver também dourado;
6. Repita até terminar a massa dos crepes;
7. Polvilhe cada crepe com o queijo ralado e disponha uma camada de fatias de fiambre;
8. Em cima, adicione a rúcula, tempere com pimenta moída e enrole o crepe em forma de wrap;
9. Por fim corte em rolinhos e sirva.

Baseado em receita do blog Kitchn